炸的金黄香酥的猪排,很受大家喜爱,在猪排内包入起司片及火腿就成了蓝带猪排,这是由法国一位教授烹饪的指导教授所发明,因为这位指导教授所任教的学院名为「蓝带」(法国最富盛名的蓝带餐饮学院),所以这种做法的猪排就称为蓝带猪排. 在家也可以做正宗蓝带猪排，做法和配料教给你，比外面的好吃多了
蓝带猪排
材料: 里肌肉片4片、火腿4片、起司片(夹面包用的) 4片
调味料: 胡椒盐
沾裹外衣: 面粉、蛋、面包粉
做法:
Step1. 里肌肉切片,第一刀不切断,第二刀切断,而成为蝴蝶状,摊开后用肉捶以拍拉的方式,拍成一大片,并在上面撒上胡椒盐,腌15分钟备用.
Step2. 将起司片对折包入火腿片内,再放在肉片上.
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Step3. 再把猪排合起来,并在猪排外面一一沾上面粉.
Step4. 裹上蛋液,再沾上面包粉,稍压让面包粉黏紧.(沾裹的外衣如要厚一点,可再重覆做一次裹上蛋液,再沾上面包粉.)
Step5. 全部裹好外衣,就可准备来炸.
Step6. 热油锅,将猪排用中火炸至外表金黄.捞出放在纸巾上吸油.
Step7. 在盘上放些生菜,搭配着吃很不错喔!
小贴士：
**裹上两层外衣,炸的时候起司比较不会流出来.返回搜狐，查看更多